安徽农大 用伶俐之水沏出香飘天下的好茶

盛夏的皖南，山雨空蒙。谢裕大茶业公司董事长谢一平公司大门口等候安徽农业大学（以下简称安徽农大）专家曾经众时。当他握住安徽农大茶与食物科技学院院长张正竹的手时，启齿第一句话就报喜：“本年生产1800吨茶叶，这以前基本就不敢念。”

谢一平说：“现我不光念把茶叶做大，还念让中国的好茶走向天下。”而让中国好茶走向天下，也恰是安徽农大几代茶学科研义务家的夙愿。

逐渐揭开东方巧妙树叶的秘密

2018年4月，安徽农大茶树生物学与资源应用国家要点实行室宛晓春传授研讨团队，联合深圳华大基因等相关研讨团队，破解了中国种茶树的全基因组新闻，相关效果发外于《美国科学院院刊》上，标记着我国茶树生物学根底研讨取得原创性庞大打破。

“茶树基因组的破译将促进茶组植物基因组进化、茶树根源和遗传众样性、茶叶特征性次生代谢物变成机理等庞大根底生物常识题的研讨。”宛晓春传授告诉科技日报记者。

以茶树基因组图谱为框架，安徽农大研讨团队系统构修了厉密的茶树基因组学与生物新闻学平台。“这个平台完成了茶树组学大数据的整合与共享。『吓正竹告诉记者，平台集成了众种生物新闻学东西，能让从事茶科研的研讨者疾速检索、深度开掘数据库中丰厚的组学数据并完成可视化。

隐含那一小片“东方巧妙树叶”里的秘密，正被逐渐揭开。几年间，安徽农大茶叶科学研讨团队颠末艰辛的攻关研讨，先后取得首次发明酯型儿茶素合成的要害酶、调治芳樟醇和橙花叔醇的生物合成机理、揭示了β-葡萄糖苷酶主要感化等一系列根底科研效果，从根底表面层面临茶叶辛酸味调控、茶叶香气变成机理、改良茶叶香气品德等供应表面指点。这些研讨都为生产要害晋升茶叶香气和口感供应了实行途径。

系列根底研讨效果为开辟以康健为导向的功用性茶叶产品供应了科学依据。黄大茶是皖西特产，但因原料粗老、加工粗放、包装简陋，不停是上不了台面的低档大道货。安徽农大宛晓春和张劲松传授研讨组发明，与其他茶类比较，黄大茶具有分明的降血糖、降血脂和减肥等效果。

安徽农大团队与六安外埠的茶叶企业抱儿钟秀公司协作，将这一研讨效果转化成为相关产品，先后开辟了黄大茶系列夏秋茶产品，并胜利转化的根底上，修设了自动化生产线并完成范围化生产。产品曾经面世就受到墟市青睐，现在，包装精巧的系列产品成为电商网店的热销品，价钱翻了10倍以上。

名茶只可手工生产的历史被终结

我国以茶为农业特征支柱产业的县区有100众个，每个地方都有其区域化产品。小众化、区域化、碎片化茶叶产品及作坊式加工，与目今工业化时代配景扞格难入。生产经营疏散题目不停是困扰中国茶叶产业板滞化、范围化、标准化、品牌化的艰难。

为了改动我国浩繁茶企业作坊式加工落伍的现状，安徽农大茶学团队先后开辟集成了茶叶延续化、洁净化加工技能，并将技能举行了转化应用。安徽农大茶学团队研修了国表里首条炒青绿茶洁净化生产线，由此开启了我国茶叶大范围延续化、洁净化加工的先河。国家和省科技方案的支撑下，安徽农大团队还先后开辟了六安瓜片茶、祁门红茶、霍山黄芽茶、黄大茶等茶叶洁净化生产线，并举行了树模应用，改写了我国古板名茶只可依托手工配合单机加工的历史。

此后，他们又先后将炒青绿茶洁净化生产线的研讨效果应用到黄山毛峰、滴水香等古板名茶的范围化生产上，先后开辟了5条黄山毛峰茶、滴水香茶洁净化生产线并树模应用。

几年间，项目效果通过浙江上洋板滞有限公司、浙江春江茶叶板滞有限公司、安徽三九农业配备科技股份有限公司等企业疾速推行应用，先后天地20个产茶省市推行生产线200众条，我国古板名茶只可依托手工配合单机加工的历史他们手里被终结。

安徽农大与相关企业协作，将众个范畴的研讨效果都举行了转化，并取得很好的社会效益和经济效益。

为了选得上好茶叶，茶叶色选技能必不可少，但此前，这类配备掌握日本、德国和韩国等兴旺国家手中，而且价钱腾贵。

2007年，安徽农大团队与我国大米色选机行业的龙头企业合肥美亚光电技能股份有限公司协作，开辟了首台国产数字化智能茶叶色选机，并安徽茶产区转化落地，树模应用。现在，“安科”茶叶色选机曾经天地20个省市推行应用并出口海外，一举打破了日本和韩国对我国茶叶色选机墟市的垄断，并迫使海外茶叶色选机逐渐退出中国墟市。

茶叶色选机胜利完成国产交换后，发动了合肥市一批民营色选机制制企业，目前，合肥市曾经成为举世最大的色选机产业化基地，生产的茶叶色选机占领了举世80%以上的墟市份额。

为顺应茶叶大范围延续化加工对原料和产品疾速检测技能的需求，安徽农大速要红外光谱剖析技能应用到茶叶生产与品德掌握中，先后开辟出系列茶叶品控配备，并及时转化应用，检测茶鲜叶原料质料、评判茶叶品德和品级、掌握茶叶加工工艺等义务中发挥了极着述用，为茶叶生产全程数字化品德掌握奠定了根底。

做强茶产业须有国际标准话语权

宛晓春传授看来，念要做强茶叶产业，假如标准方面没有话语权、自愿权，研讨效果就不行随手应用，产业化生产也会受到妨碍。近5年来，他先后3次举措代外团团长到场ISO/TC34/SC8国际茶叶标准化集会，并承当国际茶叶标准化技能委员会特种茶义务组汇合人。他的率领下，安徽农大茶叶科学团队先后有4项茶叶国际标准研讨项目取得国家标准化委员会立项，改变了我国茶叶国际标准方面没有话语权的被动场面。

为更好地向天下传达中国茶文明，安徽农大修立了国际协作交换平台，修立了中华茶文明研讨所，与日本、韩国、德国、美国等国家及港澳台地区展开了广泛的茶文明交换。

2016年，依托茶树生物学与资源应用国家要点实行室，安徽农大创立了蕉蔟部茶叶化学与康健国际协作联合实行室。学校还先后与科罗拉众州立大学组修了联合研讨中心，与新泽西州立大学、马歇尔大学组修了国际联合实行室。这些实行室不光让越来越众的国际同行来到安徽农大，交换进修茶文明、茶学技能，而且让茶科研效果更宽广的天地举行了转化落地和传达。

2018年10月，安徽农大主办了“首届可可、咖啡和茶国际（亚洲）学术大会”，来自美国、德国、英国、法国等20个国家的百余位专家学者出席了集会，集会时代，安徽农大与“一带一道”沿线的俄罗斯、阿塞拜疆、印度等9个相关研讨机构签订了协作条约。（记者 吴长锋）

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